2009. július 29.
MIT FOGYASZTHATNAK A LAKTÓZÉRZÉKENYEK?
2009. július 27.
ÁFONYÁS-CSOKIS MUFFIN
A család egyik legnagyobb kedvence az alábbi muffinfajta:
Hozzávalók: (12 db-hoz)
15 dkg liszt
fél sütőpor
1 púpos ek kakaópor
2 tojás
15 dkg vaj (esetünkben laktózmentes margarin)
15 dkg cukor
3 púpos ek lekvár
10-15 dkg darabolt étcsoki (attól függően, mennyire birod az étcsoki kesernyés ízét)
jelen esetben áfonya, minden muffinhoz kb 4 szemmel számolj. De variálhatod egyéb gyümölcsökkel is, pl meggy, ribizli, málna, cseresznye, stb
és a végén, ha akarod:
egy csipet levendulavirág
Elkészítés:
És ha igazán inyenc vagy, add hozzá a kardamommagot és a levendulát. Jól keverd el.
Muffinpapirokkal bélelt sütőformába 175 fokon 20-25 percig süsd.
Íme a késztermék:
Egy pohár rizstejjel isteni!!!
2009. július 23.
MÁLNÁS RUKKOLA SALÁTA
Nem tudom te hogy vagy ezzel, de én nem nagyon bírok enni ebben a kánikulában. Ma is csak egy könnyű zöldséglevest és ezt a salátát készítettem.
A kecskesajt elvileg fogyasztható laktózérzékenyek számára is, minimális a laktóztartalma, de azért eleinte óvatosan kísérletezz vele!
Hozzávalók ☻☻☻☻:
1 adag rukkola saláta (amit akár a boltban is kaphatsz)
3
1 marék mogyoró (nem a földi)
1 paradicsom
2 marék málna
20 dkg sütni való kecskesajt
1 ek mandulaolaj
2 ek málnás balzsamecet
néhány rozmaring és bazsalikomlevél (lehetőség szerint friss)
só, bors
Elkészítés:
Grillsütőben süsd meg pár csepp olajjal és a friss fűszernövényekkel a kecskesajtot. Elég csak az egyik oldalát jól megsütni, amíg szépen meg nem pirul a teteje.
TIPP: A kecskesajt sütés titka, hogy mindig már nagyon forró sütőbe tedd be, akkor nem olvad szét, hanem ahogy nekünk kell, megsül.
Ha ez is kész, szeleteld fel a sajtot és helyezd a saláta tetejére. Ha lehet, azonnal fogyaszd.
TIPP: Van a XIII. kerületben egy jó kis bolt, ahol olajakat és eceteket lehet vásárolni, ott biztosan beszerezhető a málnás balzsamecet is, már láttam ott.
2009. július 21.
REJTETT LAKTÓZTARTALMÚ ÉTELEK
Már korábban ígértem, hogy írok pár szót erről a problémáról.
Ezeket a sunyi, kis alkotókat más néven rejtett allergének is nevezzük.
Nagyon fontos, nemcsak a tudatos táplálkozás miatt, hanem főként az ételérzékenységek és allergiák miatt , hogy fogyasztás és főzés előtt minden alkalommal olvasd el a termékek összetevőit, mert tényleg nagyon sok olyan termékben is található laktóz és szója, amikben nem is gondolnád…
NAGYON FONTOS TUDNIVALÓ, HOGY RENDKÍVÜL SOK GYÓGYSZERKÉSZÍTMÉNYBEN TALÁLHATÓ LAKTÓZ VIVŐANYAGKÉNT!!!
Így
A gyógyszerek dobozain vagy a bennük található leírásokon biztosan fel van tüntetve, ha van benne akár minimális adag is.
Ha vannak visszatérő betegségeid, azt tanácsolom, vezess egy listát a már felírt gyógyszerekről, amelyeket már átestek az ellenőrzésen, így legközelebb már tudni fogod, mit érdemes és mit nem érdemes felíratni.
Ha arról szeretnél további információt, hogy mi fogyasztható és miben van rejtett laktóz (pl, rágó, felvágott, stb), nézd meg a későbbi bejegyzésem "mit fogyaszthatnak a laktózérzékenyek?" címmel.
2009. július 14.
ZÖLDSÉGKRÉM LEVES GALUSKÁVAL
Hozzávalók ☻☻☻☻:
3 közepes sárgarépa
2 fehérrépa
1 zellergumó
fél karalábé
7 dkg vaj
2 dl tejföl (laktózmentes)
teljes kiőrlésű liszt a vajgaluskához és a habaráshoz
1 tojás
só, bors,
6-8 levélke rozmaring
3 tk kurkuma
1 zöldpaprika kicsumázva
1,5 l víz
1 tk parmezánsajt (elhagyható)
fél csokor petrezselyemlevél
Speciális konyhai eszköz: botmixer vagy turmixgép
Elkészítés:
Habosra keverd fel a tojást, picit sózd meg. Villával nyomkodd bele a maradék vajat és jól keverd el. Szórj bele egy tk parmezánsajtot. Kezd el hozzá adagolni a lisztet, egészen addig, amíg galuska állagú nem lesz: kissé még folyékony és ragacsos. Ha még nem csináltál galuskát, próbálkozz, mert ki kell tapasztalni milyen a jó galuskaállag. Ha felforrt a lé, galuskaszaggatóval szaggasd bele a masszát és főzd puhára.
Tálaláskor csepegtess bele frissen facsart citrom- vagy narancslevet.
2009. július 2.
BALZSAMECETES FETASAJTTAL TÖLTÖTT PARADICSOM
Hozzávalók ☻☻☻☻:
5-6 keményebb paradicsom
20 dkg rizstészta
1 ek pesto
3 ek fenyőmag
2 kd balzsamecet
só, fehér bors, cayenne bors
friss bazsalikomlevél
20 dkg feta sajt (laktózérzékenyek helyettesítsék kecskesajttal, kecskeordával)
Speciális konyhai eszköz: egy nagyon jó serpenyő, tűzálló tál
Elkészítés:
Egy serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot, ügyelve arra, hogy ne égjen oda. Olaj nélkül könnyen előfordulhat. Dobd hozzá a paradicsomok belsejét, amit előzőleg kivájtál. Fűszerezd és öntsd rá az ecetet. Vigyázz, mert azonnal sisteregni kezd és felcsap a gőze. Ezután jön a feta vagy kecskesajt. Azzal is kevergesd egy kicsit, majd ezzel a töltelékkel töltsd meg a paradicsomokat. Vajazd ki a tűzálló tálad és szedd bele a tésztát, tedd rá a paradicsomokat, tegyél a paradicsomok tetejére friss bazsalikomot és tedd be a sütőbe. Addig süsd, amíg a paradicsomok megpuhulnak.
Salátával tálald.